最近主人が健康診断があったのですが、悪玉コレステロールが標準値よりも高く出てしまいました！これはヤバイと、ダイエットと悪玉コレステロールを下げる食事や生活習慣の見直しを行っているのですが…
その一環として、夕食のメニューに麦ごはんを導入しました。日本に住んでいたころは意識してもち麦ごはんを食べていました。ニュージーランドでも手に入るのかな？と思って探してみました。
大麦＝Barley
大麦は英語でBarleyと言います。しかし、そもそも米を主食とする機会の少ない国では、麦ごはんを食べる習慣は無いでしょう。お米に混ぜて利用できる大麦は見つかるのでしょうか？
そう思って探しに行ったのは、自然食品を売っていて私のお気に入りのお店：Huckle
Berryです。
Huckle Berryはオーガニック食品を扱っているお店です。いろいろな穀物もBulk（量り売り）で売っています。その中にPearl Barleyというのがありました！これで合っているのかな？
ちなみにHuckle Berryでは他にも気になる食材が売っています。
- Millet …イネ科の雑穀。日本でいうヒエとか粟に該当するらしいが細かい種類は不明。
- Azuki Bean …名前そのまま小豆のことです。私はこれを使って自家製あんこを作ったことがあります。
- Rice Flour …米粉。小麦粉が苦手な方はこちらを利用して色々作れます。息子の小麦アレルギーが酷かった時に、良く利用していました。
- Miso、Wakame、Kombu …味噌、わかめ、昆布といった和食の食材も売っています。NZ産の昆布（Kombu、Kelp）も売っているので今度試してみたいですね。でもJapanMartで日本製品を買った方が安くつく物が多いです。
Pearl Barleyって何？
Huckle Berryで無事大麦を見つけたわけですが、Pearl BarleyのPearlって何…と思って調べたところ、どうやら「殻とふすまの部分を取り除いて白くした大麦」ということのようです。要は精製された大麦ということですね。
私は麦ごはんにするべく探していましたが、どうやらスープに入れて食べるのが洋食文化では一般的なようです。スープ自体のとろみをつける目的で使用されたり、そのプチプチした触感をスープの具として楽しみます。
それにしても今回手に入れたPearl Barley、精製されているわりに白く見えないんですけど…。
どう見ても玄米っぽい色です。日本で売っている大麦はもっと白いような… 漂白とかされていないとこんなものなのでしょうか？
また、日本で売られている麦ごはん用の麦は「押し麦」と呼ばれ、物理的につぶされて給水しやすくなっています。その点このPearl Barleyは見るからにコロコロしていますから、給水を十分にさせないと上手に調理出来なそうです。
Pearl Barleyで麦ごはんを作ってみた
大麦で麦ごはんを作る場合、ごはん1合に対して50gの大麦と100mlの水を加えます。
大麦の量を調節したい場合は、普通の水加減の米と水に、お好みの量の大麦と、大麦の量に対して2倍量の水を加えます（例：大麦100gに対して水200ml）。上記の割合では大麦が多いと感じる場合には、ごはんの比率を高くすれば良いでしょう。
今回はまだ初回だったので、控えめにごはん1.5合に対して大麦50gにしました。
2．ここに、50gのPearl Barleyを加えます。Pearl Barleyに対して2倍量、100mlのお水をさらに加えます。
3．さっと混ぜて、1時間以上給水させます。なるべく長く給水させるのを推奨します。
4．お米を炊きます！
Pearl Barleyで麦ごはん＊実食！
さあ、炊きあがりました！！
しゃもじで軽く混ぜて器に盛ります。麦の部分はやはり、どう見ても茶色いです！
食べてみると…火は通っているものの、Pearl Barleyの部分はやっぱり固め（笑）。良く言えばプチプチとした感触が残っています。茶色い部分はやっぱり薄皮が残っているのかな？玄米に近い「穀」って感じの風味がします。
プチプチ…よく噛んで食べる必要がありますね。それはそれで健康に良さそうと前向きにとらえる事にしました。
今回は1時間の給水ですが、もっと長く給水されれば改善されると思います。Pearl
Barleyと水だけ先に分量を量って、1晩くらい給水させておいても良いかもしれません。
歯ごたえはかなりありますが（笑）食べることのできる麦ごはんが出来ました。さすがに巻きずしに使用するには向かないですが、このお米でチャーハンとか、カレーにすると良いと思います。
健康に良い麦ごはんの効果
主人の健康診断を機に食卓へ導入した麦ごはんですが、麦ごはんには下記のような健康効果があります。
- 便秘解消
- ダイエット効果
- 悪玉コレステロール低下
- 高血圧の改善
麦ごはんが健康に良いのは多くのホームページで詳しい情報が記載されていますので、そちらを参考にしてください。
まとめ
Pearl Barleyで麦ごはん作りはまあまあ成功したといえると思います！今後は改善点を見つけ次第追記するとともに、お米の摂取が多いメニューの際に導入していいたいと思います。
- 大麦は英語でBarley
- Huckle BerryでPearl Barley発見
- 本来スープに使うPearl Barleyでも麦ごはんが作れる（歯ごたえ固め）
- 大麦50gに対して100mlの水、給水はたっぷりと！
- カレーやチャーハンの日に麦ごはんを使ってコレステロールを下げるぞ！
ちなみに今回は麦ごはんと唐揚げでした…唐揚げの作り方はこちらの記事で紹介しています。ごはんを麦ごはんで健康的にしても揚げ物食べてたら意味ない～（汗）
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